کتاب آموزشی فرآورده های صنعتی نخل خرما

خرما و فرآورده های آن می توانند تا حدود زیادی جایگزین شکر شده و در این زمینه، وابستگی صنایع مذکور را به شکر وارداتی کاهش داده و حتی نجات بخشد. با توجه به اینکه خرما در کشور های خارجی کمتر به صورت تازه اغلب به صورت نیمه خشک و فرآوری دیگر سالیانه حدود 40- 30 درصد از محصول خرما تحت عنوان ضایعات از بین می رود، لذا با ایجاد انواع صنایع تبدیلی و فرآوری این محصول می توان ضمن کاهش ضایعات، تبدیلی و فرآوری این محصول می توان ضمن کاهش ضایعات، از طریق افزایش ارزش افزوده آن، ارز بیشتری بدست اورد، ضمن اینکه مقدار محدودی از انواع مشخص آن، در بسته بندی های شکیل و کوچک جهت تازه خوری به طور مستقیم قابل صدور می باشد. لذا استفاده از این نوع خرما ها در فرآیند صنایع تبدیلی می تواند به عنوان یکی از راه های استفاده از خرمای مازاد پیشنهاد گردد.

در این کتاب آموزشی سعی شده مهم ترین فرآورده های آن صنعتی میوه و درخت خرما به منظور آشنایی علاقه مندان، تولید کنندگان و مصرف کنندگان خرما بیان گردد.