کتاب آموزشی مدیریت کاهش ضایعات محصولات کشاورزی

سخت کوشی، کار طاقت فرسا، مشقت فراوان واژه هایی هستند که در فعالیت تولیدی بخش کشاورزی به ویژه در بخش باغبانی بار ها و بار ها تکرار شده که نمایانگر زحمات بسیار جامعه ی روستایی است که با تلاش فراوان محصولات کشاورزی با کیفیت تولید می کنند.

اما جابجایی نادرست پس از برداشت، جاده های نا هموار، بسته بندی های نا مناسب، توزیع سنتی محصولات در میادین، بازار های غیر استاندارد از عواملی هستند که موجب ضایع شدن دست رنج کشاورزان می شوند. سبزی و میوه از مهم ترین محصولات کشاورزی هستند که تاثیر مهمی در تامین نیاز غذایی و سلامت انسان دارند. در ایران مقدار تلفات پس از برداشت میوه و سبزی بر اساس آمار منتشره وزارت جهاد کشاورزی بیش از ۳۵ درصد می باشد. کشور ما به دلیل داشتن آب و هوای متنوع، اقلیم مناسبی برای تولید محصولات مختلف کشاورزی است و مازاد نیاز خود را می تواند به کشور های منطقه صادر کند.