کتاب آموزشی نکات مهم در مراحل برداشت و پس از برداشت میوه خرما

بر اساس مدارک و شواهد علمی باستان شناسی سابقه کشت خرما توسط انسان به شش هزار سال پیش می رسد. در حال حاضر در هر پنج قاره دنیا و بیش از ۳۰ کشور کشت می شود و در تغذیه، بهداشت و اشتغال مردم نقش موثری دارد. خرما میوه ای با ارزش غذایی بسیار زیاد می باشد که ۶۰ تا ۷۰ درصد ترکیبات آن را قند ها تشکیل می دهند.

هر ۴۵۰ گرم خرما دارای ۱۲۷۵ کالری است. علاوه بر آن خرما دارای مواد معدنی ( فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم و کلسیم )، پروتئین، چربی و ویتامین های B1 و B2 و C می باشد. از نظر مصرف علاوه بر تازه خوری ، در صنایع تبدیلی قابل مصرف و می توان از آن قند خرما، شیره خرما، عسل خرما، سرکه، الکل و غذای دام تهیه نمود. بقایای تنه، شاخه و برگ و لیف درخت خرما نیز در صنعت به مصرف تهیه نئوپان و هم چنین کود آلی با منشا گیاهی می رسد.