هرس، حذف قسمت یا قسمت هایی از اندام های درخت با هدف معین است که با این عمل، فرم و اسکلت درخت، قدرت رشد رویشی، شروع دوره باردهی، میزان وکیفیت باردهی تحت تاثیر قرار می گیرد. چنانچه هرس به صورت غیرفنی و با آگاهی کامل انجام نگیرد، می تواند نتیجه منفی به بار آورد، انجام هرس علمی و فنی، مستلزم داشتن اطلاعات پایه ای از آن درخت شامل : شناسایی اندام ها، عادت رشد، قدرت رشد رویشی، محل تشکیل جوانه های گل و… داشتن اطلاعات ضروری در مورد هرس متناسب و صحیح است.
فهرست کتاب آموزشی
اهداف هرس درختان زیتون
انواع هرس درختان زیتون
انواع شاخه ها در درختان زیتون
اصول کلی هرس تربیت درختان زیتون
هرس تربیت درختان جوان
هرس باردهی
هرس جوان سازی درختان مسن
مواردی از هرس درختان زیتون که باید در طول سال انجام گیرد
وسایل هرس