کتاب آموزشی آفلاتوکسین پسته

کتاب آموزشی سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) و کاربرد آن در کنترل آفلاتوکسین پسته

همان طور که باغداران، صاحبان صنایع فرآوری پسته و همه ما می دانیم عمده ترین مشکل ما در پسته وجود سم آفلاتوکسین است و هر ساله ضرر و زیان بسیار زیادی به باغداران و اقتصاد کشور وارد می کند. اتحادیه اروپا از پذیرش محموله های پسته ای که مقدار آفلاتوکسین آن ها از حد مجاز بالاتر باشد خودداری کرده و ما مجبور هستیم که پسته را با قیمت پایین به کشورهای دیگر صادر نماییم.

لازم به ذکر است که در سال ۲۰۰۸ طبق قانون کدکس بین المللی ما مجاز به صادر کردن پسته با آفلاتوکسین بالا به هیچ کشوری نیستیم. بنابراین باید مسئله پسته را بسیار جدی گرفته و همگی در جهت کنترل آفلاتوکسین آن تلاش کنیم. بهترین روش کنترل و جلوگیری از تولید آفلاتوکسین در پسته استفاده و پیروی از اصول سیستم HACCP می باشد.