کتاب آموزشی زراعت سویا

بیش از ۹۰ درصد مصرف داخلی روغن خوراکی کشور از طریق واردات تامین می شود، به همین لحاظ لزوم برنامه ریزی صحیح و منسجم با هدف نیل به خود کفایی در تولید روغن های خوراکی غیر قابل انکار خواهد بود. گیاه سویا به دلیل قابلیت سازگاری بالا و به خصوص امکان زراعت آن به عنوان کشت دوم در اکثر مناطق کشور و هم چنین با دارا بودن ۳۵-۴۵ درصد پروتئین ۱۶-۲۴ درصد روغن، از ارزش بالایی از نظر تولید پروتئین گیاهی و علوفه برخوردار است.

هم اکنون این محصول در اکثر کشور های دنیا مورد کشت قرار می گیرد و کشورهای آمریکا، چین و برزیل سه کشور اول تولید کننده سویا در جهان می باشد. از سویا فرآورده های فراوانی تولید می شود که عبارتند از : روغن، شیر سویا، پنیر سویا، کنجاله سویا و بسیاری از محصولات صنعتی، کنجاله سویا با بیش از ۷۰ درصد پروتئین از ارزش غذایی بالایی برای تغذیه دام برخوردار است، روغن سویا نیز دارای مقادیر زیادی اسد های چرب لینولئیک و اولئیک می باشد که در تغذیه انسان از ارزش فراوانی برخوردار است. پروتئین فرآوری شده سویا به عنوان جایگزین پروتئین های حیوانی، مصرف روز افزون یافته است.